Вера Тинкова (снимка: Личен архив) Обичах да играя на детектив-изследовател. Имах малка чанта, която включваше различни пособия за изследване и откриване на скрити „съкровища“. Вероятно не е изненада, че днес работя с микросветовете и с полезните бактерии, невидими с просто око. Спомням си, че когато бях дете, видях изявление на президента на Чехословакия (все още по това време) и реших, че ще бъда президент, даже дълго време убеждавах майка ми да ме подстриже по същия начин. Още от малка знам, че мисията ми е по-скоро общочовешка и работата ми ще достига до хора по целия свят. Инат, устойчивост и заряд от вяра. Виждам предизвикателствата като игра и повод за креативност. Всичко това ми помага да продължавам напред и да се справям с разнообразни ситуации като част от моето лично израстване и това на CHEESE THE QUEEN като компания. Заобикалящата среда в онези години беше по-скоро предизвикателна. България беше в т.нар. преход. Случваха се промени. Нямаше избор на занимания, какъвто сега съществува за децата. Все пак имах всичко необходимо, за да се превърна в сегашната си версия. Ако трябва да бъда искрена, училището ми беше по-скоро скучно. Имах много интереси към космоса, за който не получавах познания от там, но винаги съм успявала да си набавя необходимата информацията от други източници. Да, семейството ми винаги е искало да имам отличен успех, разбира се. Но е много важно, че моето семейство е разбирало, че имам собствен път, което ми е дало и нужното пространство да се развивам и да имам собствени интереси, без да ми се налагат конкретни занимания. Визуалният израз като начин да предадем информация и цялостно усещане винаги е бил много важен за мен. По това време вече работех в Модна агенция XGround (в началото като букер/мениджър за България и чужбина, а по-късно и като управител). Започнах с фотография и след това се прехвърлих в рекламата. Две посоки на визуалното, които допълваха работата ми, както тогава, така и сега. При мен се получи по обратния начин – ученето следваше работата ми. Моят начин на опознаване е през проба, експеримент, който след това преминава в теория или наука. Разбира се, всичко което съм научила като архитектура на визуалното и мениджмънта, е повлияло и на визуалната идентичност и езика, на който звучи CHEESE THE QUEEN сега. Това бяха едни изключителни години, изпълнени със срещи с много хора и организация на огромни събития и пътувания в чужбина. Вероятно това са годините, в които съм научила най-много за хората, за изграждането на екипи и за работата в мащаб. В годините тази професия се промени много в България, но все пак и тук има агенции, които работят с чуждия пазар и могат да направят нужните връзки. Основната реализация е в чужбина. Реализацията в тази посока, освен специфични физически данни, изисква силен характер и дисциплина. Професията на модела е свързана с много кастинги, дълги работни дни, изпълнени със снимки и пътувания, които могат да са изтощаващи. Както вече споменах в отговора на предишния въпрос, пазарът в България и нивото много се промениха. Няма вече големи ревюта и форуми, международни конкурси, като тези, които сме организирали. Всичко това донякъде обезсмисли дейността и наложи да се насоча към сектор, в който да мога да дам принос и да бъда полезна. Artground беше компания, която създадох приблизително в края на професионалния си път в MA XGround, с цел да обединя познанията и опита си в организацията и концепцията за събития, визуална идентичност и представяне, както и всички артисти, с които работих по това време. Като резултат организирахме много качествени събития и печатни издания. Аржентинското Танго беше любов от пръв поглед и свежа глътка въздух за мен след години работа в един и същ бранш. Бях поканена за интервю в телевизията и една от другите, поканени в същото предаване, дами спомена за своята история с аржентинското танго. Почувствах силен повик и се записах на урок. От първото посещение за мен беше ясно, че тангото е голяма част от моето близко бъдеще. Купих си билет за Буенос Айрес и така започна една дълга история. По това време в България нямаше красиви места, на които може да се изучава танго. Повечето уроци се провеждаха в зали със социзлъчване. Затова реших да създам Tango&Pepper Studio, като едно красиво, естетично място, на което човек може да се обучава и да танцува. Студиото се занимаваше с развитие на танго културата в България: обучение, от една страна, с редовни уроци от преподаватели от България и Аржентина, и организиране на международни събития – от друга, които да отбележат България на световната танго сцена. В продължение на 5 години организирах голям международен фестивал в комплекс „Калиакрия“ на българското Черноморие, както и големи събития в София. Изключително разнообразни хора танцуват танго. Поддържам контакти с много хора, с които все още се срещаме в различни сфери. Със сигурност аржентинското танго е по-„нишово“ в сравнение със салсата, но все пак в България има чудесно танго общество. В общи линии стигнах до момент, в който бях постигнала всичко, което исках, чувствах, че няма с какво повече да допринеса. Най-правилното решение бе да продължи някой, който да вложи нужното количество любов и страст и да съхрани създаденото. За себе си усещах, че ми трябва малко почивка, за да видя пътя си по-нататък. Така реших да взема (кариерна пауза) и интуицията ме отведе в Бали. Първоначалният ми план беше да живея там. В преживяванията и срещите ми с местните открих много интересни практики и култура, която в последствие систематизирах в програма, базирана на личен опит. Споменът за първия , който организирах, все още ме изпълва с вълнение. Вярвам, а и, от това което виждам, знам, че за някои хора той беше животопроменящ. Когато ме поканиха в ProVeg (неправителствена организация, която работи в областта на промяната на хранителните системи и има десет офиса в цял свят), вече бях създала CHEESE THE QUEEN. Това беше единствената компания (от общо 11 избрани) от Балканите, от Източна Европа, и единствената, основана от жена. Приех това като признание за продукта, който съм създала. Прекарах 4 месеца в техния офис в Берлин и там, освен познания за хранителния сектор и устойчивото производство с грижа за планетата, натрупах и ценни контакти с хора, с които все още поддържам връзка. През 2019 година се върнах в България и получих покана за първото издание на програмата Dare to Scale на Endeavor. И двата опита бяха изключително важни за шлифоването на това, което е CHEESE THE QUEEN в момента. Да, CHEESE THE QUEEN вече беше създадена. По това време беше в първите си две години и беше чудесен момент да се уточни посоката на компанията. Имах силни интересни към лечебно гладуване, суровоядство и растително хранене. По времето, когато спазвах режим на суровоядство (преди около 16 години), нямаше толкова информация и възможност за избор на храни. Години след това, когато заминах за Бали, видях, че там това е изключително разпространено. Започнах да уча за професионални приложения на сурова и растителна кухня. И в общи линии между Америка, Бали и Берлин се формира цялостната концепция за CHEESE THE QUEEN, която впоследствие реализирах в България. Най-важното за мен е да се храним с живи храни, например ферментацията ни дава възможност да консумираме живи храни заради полезните бактерии в тях. Всички преработени и индустриално създадени храни са обратното. Ако се замислите дори за една ябълка, с нейното откъсване започва процес на стареене и гниене, защото тя вече не е жива. Другото важно е произходът на суровините наред с начина, по който са отглеждани. Фактор, върху който обръщам изключително внимание. Да, ферментацията и различни техники за готвене под 42 градуса, за да бъдат запазени всички ценни ензими и хранителни качества, са в основата на суровата кухня. Една изключително задълбочена тема, която е необятна. Матю Кени е едно от най-вълнуващите имена в Америка, а и по света, когато говорим за гурме растителна кухня. Цялостната система е отлично разработена и дава изключителни познания. Имам много колеги от там, които също започнаха да произвеждат здравословни гурме продукти в различни точки на света. Завършила съм всички нива в академията, която за съжаление вече не съществува. PlantLab беше нейно естествено продължение, в което довърших квалификацията си. Живяла съм няколко пъти в Берлин и това беше много вълнуващ период за мен. Моя близка, също завършила академията, отваряше първия ресторант за сурова кухня в Берлин. По това време градът се беше установил като „меката“ на веган кухнята в Европа, също като Лос Анджелис в Америка. Процесът по създаване на менюто съвпадна със създаването на първите прототипи на CHEESE THE QUEEN, които направих там. Бях вдъхновена от идеята за създаване на нова устойчива гурме култура, базирана на храни, които работят за нашата виталност и са щадящи към планетата. В началото беше сравнително лесно да навигирам между двете, едното допълваше другото. Опитът отпреди и новият опит, който трупах. С времето CHEESE THE QUEEN заемаше все повече място. Една био сертифицирана фабрика изисква много работа и постоянни усилия. CHEESE THE QUEEN се прави от активирано био кашу чрез лактоферментация. Работим изключително с наш щам на лактобактерии, извлечен от кафяво водорасло. След това процесът включва добавяне на подправки (шест различни вкуса: Класик, Зелен пипер, Куркума, Розов Пипер, Трюфел и Черен чесън) и процес на зреене. Напълно съм осъществила мечтата си да създам продукт без компромис: никакви изкуствени добавки, консерванти или добавени мазнини. Във времето съм предизвиквала ферментация на всички възможни ядки и семена и повечето имат характерен вкус и текстура. Кашуто е най-добрата основа, която позволява ферментацията и зреенето да са в чудесна вкусова синергия с подправките и да се съчетават с други ястия и напитки. В допълнение, ядките кашу са с отлични хранителни качества. Между това, което познаваме като сурови или печени ядки кашу, и крайния продукт CHEESE THE QUEEN е вложено много време, познание и специална промяна в усвояемостта на ядката от организма. Процесът започва с почистване на ядките, активиране и премахване на ензимните инхибитори, които пречат на тяхното усвояване. След това ядките преминават през ферментация, по време на която полезните бактерии се хранят с въглехидратите в кашуто – така получаваме основата на продукта, която е ниска на въглехидрати, но богата на протеини и полезни мазнини. Овкусяват се с различни подправки: мощни антиоксиданти като черен чесън или суперхрани като куркума. Следва процес на зреене, който прави продукта стабилен и издръжлив и гарантира естествено постигане на дълъг срок на годност от 1 година. Производственият цикъл е средно 35 дни, но поради факта, че това е жива храна, може и да варира. Поетапно придобих различни машини, специално създадени за производството на CHEESE THE QUEEN, последната, от които е ферментационна стая. С нея производството вече може да достигне 200 000 броя на месец. Фабриката се намира в бивш краварник, преустроен в модерно предприятие, следващ напълно концепцията на CHEESE THE QUEEN за еволюция на храната и екологично ориентирано производство. Площта към момента е близо 300 кв. м. Работя с малък екип, който във времето нараства, и вече е общо 7 човека, разпределени между производството и продажбите. Аз все още участвам във всички дейности. CHEESE THE QUEEN се продава в над 25 държави. Поръчките са смесени между бизнеси с магазини, ресторанти и хотели, и директни клиенти с единични поръчки или на абонаментни програми с ежемесечна доставка. Разпространението на бранда засега е основно чрез хората. Много от нашите клиенти научават за бранда от социални мрежи или интервюта и на база впечатления решават да поръчат или са чули от някой, който вече е пробвал. Посещаваме и най-големите международни изложения за био храни, където създаваме най-вече бизнес контакти. В една порция деликатес CHEESE THE QUEEN има всичко необходимо за балансиран начин на хранене. Ако се консумира суров, е полезен за микро-биома с високото си съдържание на пробиотици; при гриловане се постига по-гастрономично изживяване, защото изпъква ядковият профил. Полезните мазнини дават дълготрайна енергия, а високите стойности на протеини са подходящи и за трениращи хора с активен начин на живот. Ниското съдържание на въглехидрати ги прави подходящи и при кето диета (за разлика от суровите и печени ядки). CHEESE THE QUEEN се предлага с 6 различни вкуса, базирани на суперхрани и антиоксиданти: Класик, Зелен пипер, Куркума, Трюфел, Черен чесън и Розов пипер. В онлайн магазина ни предлагаме дегустационни кутии с всички, както и празнични и коледни кутии за подарък. Вярвам, че продуктът трябва да е цялостно изживяване. От цвета на опаковката и посланието върху нея, до самия продукт с вкусовото изживяване и полезните качества след това. CHEESE THE QUEEN е цялостен подход, който започва още през очите. Един модерен продукт се нуждае от модерно звучене. Разработихме дизайна на опаковките в България с Мадлен Начева, която отлично преведе идеята на продуктите във визуален план. В България се полагат огромни усилия, има много изисквания от гледна точка на документация и контрол. Въпреки това много държави са предубедени по отношение на качествата на продукти, които идват от България. Налага се да се борим с много насадени митове и да доказваме, че тук се правят продукти с високо и премиум качество. Устойчивост, вяра и ясна визия. Всеки ден се чувствам като откривател. Не губя любопитство, търсач съм на нови идеи и решения. Вярвам, че всичко може да бъде подобрено и постоянно търся начини да подобря както себе си, така и всичко, което правя. CHEESE THE QUEEN е създадена да бъде световен бранд и да повлияе положително на хора от цял свят. Мисията на компанията е в унисон с виждането ми за по-здрава планета и по-добро качество на живот, което започва с начина, по който мислим, и това, с което се храним. Моите идеали са вложени в стремежите на CHEESE THE QUEEN. Красота и истина. Разбира се. Съветвам ви да изберете качествени био суровини с ясен произход (например аз работя с ферма за био кашу в Буркина Фасо, чиято ясна мисия е да помага на жените там да получават заплата и да могат да се грижат за децата си). Накиснете чаена чаша и половина ядки за 6 часа. Ако имате домашен озонатор, може да ги озонирате. Измийте ги добре. Блендирайте 2:1 ядки:вода с капсула пробиотик на домашен блендер. Поставете в съд и покрийте с марля или тензух. Оставете един ден на стайна температура. Проверявайте на мирис и когато се появи специфичният аромат на ферментация (леко кисел с лимонова нотка), сложете отново сместа в блендера. Добавете сол и хранителна мая на вкус. Ако обичате конкретни подправки, експериментирайте и с тях. Блендирайте. Не забравяйте да вложите нужното количество любов, все пак работите с живи бактерии и те имат нужда от отношение. Ако всичко е минало добре, вече имате базово сирене от кашу за мазане. Препоръчвам на всички читатели да пробват и рецептата на CHEESE THE QUEEN за коледни банички в нашия сайт cheesethequeen.com. Всички се раждаме с определена програма за изява на божественото и потенциалите в нас. Необходима е вяра, за да се прояви. В този смисъл, да, всички се раждаме с всичко нужно, вложено в нас. Необходимо е да вярваме, за да се прояви в своята пълнота и сила. Светли празници на всички!